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| 1800ml 裝 | 貨號 | 價格 |
|---|---|---|
| 720ml 裝 | G61949F91AA00D-1 | ￥0 |
| 1800ml 裝 | G61949F91AA00D-2 | ￥0 |
純米吟釀
酒精度：16%vol
精米步合：50%
原料米：Shizuku Hime
生產(chǎn)廠商：八木酒造株式會社
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品牌介紹
山丹正宗的釀造地八木酒造部于1831年(天保2年)在江 戶時代， 聽見幕府末期腳步聲，創(chuàng)立于愛媛縣今治市。 據(jù)說，該品牌的由來是創(chuàng)始人八木治兵衛(wèi),因出身地而將商 號稱之為“丹波屋”，其家紋為“山丹”，酒氣十足與名刀“正宗” 相仿，稱之為“山丹正宗”。從平成8年開始山丹」難讀的事， 把logo變更了山丹正宗」。標(biāo)志的設(shè)計是由政府公關(guān)和關(guān)西 國際機場的象征性標(biāo)志設(shè)計出名的松井桂三老師設(shè)計的，平成 9年獲得了日本包裝設(shè)計大獎的金獎。
工藝與傳統(tǒng)
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山田錦、美山錦等作為酒米為首的材料，被稱為四國輕井 澤的久萬高原町的清流中培育的減農(nóng)藥米“?？斯狻?，只有當(dāng)?shù)?酒才有的,本地今治市作為主要產(chǎn)地的愛媛縣產(chǎn)的酒米適合米 “松山三井”等釀酒。
曲子·酵母的培育方法之一，完成的味道是甘甜醇厚的。 溫度管理困難的菌，酸味變得強的菌，容易產(chǎn)生好香味的菌等 酵母菌也是材料，天氣，季節(jié)等從幾種中杜氏一邊想象完成的 味，一邊混合使用。那里沒有明確的公式和條件，根據(jù)積累了 多年經(jīng)驗的杜氏來決定。
另外，造酒所不可缺少的優(yōu)質(zhì)水，使用了西日本高峰的石 槌山和連接四國山脈的清冽的伏流水。這個水是昭和天皇訪問 今治的時候，被選為茶水。
清酒知識
什么是“精米步合”？
純米大吟釀：由純米釀造，精米步合低于 50％，屬高檔別，是清酒中的絕品；
大吟釀：精米步合低于 50％；
純米吟釀：由純米釀造，精米步合高為 60％；
吟釀：精米步合高為 60％；
特別本釀造：精米步合60%以下，含米、米曲，釀造過程中添加了釀造酒精，常溫發(fā)酵而成，可媲美吟釀酒級別；
本釀造：可加入少量釀造酒精來調(diào)節(jié)香氣和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特別純米酒：精米步合60%以下，用米和米曲釀造的酒，釀造過程中不添加酒精，相對于“純米酒”來說要有更特別的風(fēng)味、香氣或色澤。
純米酒：單用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：對精米步合沒有特殊要求，不過一般約為 70%。這種酒的香味不太突出，口味因產(chǎn)地而異，在產(chǎn)量上則類似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的飲用方法
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